102. Тыквенные оладьи с ветчиной

 Тыква всегда считалась самым дешёвым овощем, так сказать, пищей простолюдинов. Недаром даже в сказке о Золушке карета была волшебно превращена из большой тыквы. А оказалось, что «простушка»-тыква не так уж и проста! По содержанию полезных веществ тыква даст фору любому овощу. Именно поэтому нужно чаще готовить блюда из тыквы, но если наши разборчивые детки и мужья не хотят питаться полезно, нам, хозяйкам, приходится исхитряться, выдумывая такие блюда, от которых не откажутся даже самые большие привереды. Одним из таких простых и эффективных способов приучения к здоровой пище являются оладьи из тыквы. В зависимости от ингредиентов, входящих в состав оладий, они могут преподноситься как самостоятельное блюдо, вполне способное заменить собою завтрак. К оладьям из тыквы, как и к обычным оладьям, подаётся сметана, мёд, варенье и всевозможные соусы, сладкие и несладкие. 

87. Тыквенные маффины

Тыква - это как раз тот универсальный овощ, из которого можно приготовить абсолютно все, хоть суп, хоть кашу, хоть салат или гарнир, даже торты или вот, например, такие прекрасные золотистые маффины.

 СОСТАВ:
* 180 гр. муки
* 200 гр. измельчённой и отжатой от лишнего сока мякоти тыквы
* 100 гр. сахара
* 2 яйца
* 2 ч. л. разрыхлителя
* палочка корицы
* кардамон
* 1 ст. л. растительного масла (для формочек)
* сахарная пудра

 ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Тыкву натереть на мелкой тёрке или измельчить при помощи блендера.
- Аккуратно отделить белки от желтков.
- Желтки взбить с сахаром до образования пышной массы.
- Муку просеять вместе с разрыхлителем и солью.
- Смешать тыкву с желтками и добавить муку.
- Белки взбить в крутую пену, аккуратно вмешать в тесто.
- Натереть в тесто немного корицы.
- Добавить щепотку молотого кардамона. Если у вас целые зёрна, достаньте семена и раздавите их при помощи лезвия ножа.
- Формочки смазать растительным маслом, заполнить их на 1/3 тестом.
- Выпекать в разогретой до 180С духовке в течение 25 минут.
- Готовность проверять деревянной шпажкой;
При подаче посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

63. Тушенная говядина с тыквой

Считается, что победное шествие тыквы по всему миру началось из Центральной и Южной Америки, но при этом упускается из виду, что в 1926 году дикорастущую мелкоплодную тыкву обнаружила в Северной Африке экспедиция под руководством академика Н. И. Вавилова. Росла она в тех же самых местах, что и дикий арбуз. Ученые же, занимающиеся экзегетикой, т.е. разъяснением и истолкованием Библии, утверждают, что тыква исконно росла на Святой земле, поскольку упомянута в Ветхом Завете. По их мнению, это было именно то растение, которое произрастил Господь Бог, "и оно поднялось над Ионою, чтобы над головою его была тень и чтоб избавить его от огорчения его". Если кому-то непонятно, как тыква может дать тень, напомним, что это быстрорастущее, лазающее растение, его стебли в виде длинных плетей с крупными листьями способны за очень короткое время оплести шалаш из веток.