188. Картофельные зразы с грибами

159. Суп с рубленым мясом

107. Мясной рулет с яйцом

 Также как и гамбургер, мясной рулет был популярен еще в средние века в северной Европе. В древнеримской кулинарной книге, датированной 5 веком до нашей эры, есть блюдо под названием «Apicius», которое поразительно напоминает привычный мясной деликатес. Поскольку влияние древнеримской империи простиралось на многие тысячи километров, с рулетом познакомились не только европейцы, но жители ближнего востока и даже Азии.

58. Куриные тефтели с тыквой

От котлет тефтели отличают не только форма, но и два кулинарных признака. 

Во-первых, в отличие от котлет тефтели панируются только в муке, а не в панировочных сухарях. Лучшей мукой для тефтелей, если они обжариваются, служит рисовая, на втором месте — пшеничная. 

Во-вторых, тефтели в отличие от котлет и фрикаделек формуются не только из мясного и рыбного фарша, но и из инородных добавок к ним: крупяных (чаще всего — отварного риса) или овощных — мелких кусочков помидоров, сухофруктов, картофельного пюре, которые создают и внешнее, и вкусовое отличие, а также имеют и чисто кулинарные последствия: тефтели благодаря большей рыхлости своих фаршей становятся готовыми быстрее. 

Наконец, тефтели характерны еще одной кулинарной особенностью приготовления, хотя вовсе не обязательной, но встречающейся на практике очень часто — это подача их в блюде вместе с соусом или, точнее, прямо в соусе. 

Дело в том, что эта особенность берет начало с происхождения самих тефтелей. Если котлеты пришли из классической французской ресторанной кухни, где они были выделены в особое блюдо с сопутствующими картофельными гарнирами (картофель жареный или пюре) и потому не требовали никаких подливок или иной жидкой «оправы» , то тефтели пришли из народной кухни тюркских народов через балканскую и австрийскую кухню. Там, где их впервые изобрели, тефтели всегда варились в общей гуще котла и подавались на блюде вместе с густой подливкой, близкой по консистенции к соусу.

57. Чили Кон Карне по рецепт Джейми Оливера

 «Чили», вернее чили кон карне (исп. chili con carne) — блюдо техасской и мексиканской кухонь, в просторечии — «чили», в буквальном смысле — «чили с мясом». Бывает даже пицца чили. Основной компонент — острый перец «чили» и мясо. 

Откуда взялся «чили», достоверно не может сказать никто. Говорят, что блюдо придумали иммигранты, и завезли его в Америку, или придумали в армии, даже есть книжка 150-летней давности, и даже что это продукт «видений» впавшей в религиозный транс монахини.

48. Приготовим фаршированный перец

Решила прочитать про фаршированный перец, думала что это изобретение скорее восточное, а оказалось, что нет, это блюдо вполне себе болгарской (ну точно, перец же!), молдавской, румынской, и даже азербайджанской кухни. Готовится  из сладкого перца, жирного фарша и риса. Я жирное мясо не люблю - поэтому предлагаю постный вариант, с фаршем из куриного филе. 

Что нам потребуется:

2 крупных сладких перца

250 гр куриного фарша

100-150 гр риса белого отварного до полуготовности

1 маленькая луковица

1 небольшая морковка

Соль, перец - по вкусу

Другие специи, зелень - по вкусу

Пару зубчиков чеснока

Сметана

Томатная паста

Приготовление:

Мелко нарезаем лук, слегка обжариваем, добавляем морковь натертую на мелкую терку - обжариваем. Слегка остужаем. Добавляем овощи в фарш, зелень, измельченный чеснок, специи, рис отваренный до полуготовности, перемешиваем. 

Перцы разрезаем на половинки, вынимает семена. Хвостики я не отрезаю, мне кажется с ними красивее. Начиняем перцы фаршем, и выкладываем в форму, в которой мы будем их запекать.

В стакане кипяченой охлажденной воды размешиваем по столовой ложке сметаны и томатной пасты, заливаем перцы этой мешаниной. Льем на перцы тоже, чтобы водичка попала внутрь перцев. Если этого количества воды мало, можно сделать больше.

Ставим перцы запекаться в духовку, разогретую до 200 гр. Займет это примерно пол часа, смотрите по готовности фарша. Приятного аппетита!))

45. Вьетнам: жареные немы с фаршем

23. Приготовим фаршированные сушки

Когда я была совсем маленькая, то уговорить меня съесть мясо было почти не реально. Особенно, если это был фарш. Единственная вещь, которую я могла съесть это были вот такие вот необычные сушки с фаршем под сыром, которые готовила мама, скорее как лакомство, нежели полноценную еду. Может быть и в вашем детстве такое готовили.